0
Aroma tajam jahe tercipta berkat kandungan minyak atsiri di dalamnya. Kekuatan aroma jahe ini mampu ’menarik’ bau amis seafood. Potongan kecil jahe segar bisa menggantikan percikan air jeruk nipis yang biasa digunakan untuk melumuri seafood. Gingerol dan shogaol merupakan senyawa yang terkandung dalam jahe. Senyawa tersebut menyumbangkan aroma rempah jahe yang tajam yang bisa merangsang keluarnya air liur dan menyegarkan tubuh.

Untuk kesehatan, jahe merah berkhasiat merangsang nafsu makan, memperkuat lambung, dan mengatasi gangguan pencernaan. Hal ini dimungkinkan karena terangsangnya selaput lendir perut besar dan usus oleh minyak atsiri di dalam jahe. Masyarakat sangat mengenal ramuan jahe segar hangat yang biasanya ditambah gula merah untuk mengatasi masuk angin, menghangatkan badan, menyembuhkan influenza, batuk, dan proses detoksifikasi.

Untuk masakan? Jahe sering digunakan dalam resep-resep tradisional Indonesia. Jahe dipakai sebagai ’penyedap’ (pemberi aroma dan cita rasa) untuk masakan gulai, rendang, atau soto. Di negara-negara barat, jahe dijadikan bahan dalam pembuatan roti, cake, biskuit, puding, sup, permen, hingga acar.
Sumber : parenting.co.id

Posting Komentar

 
Top